Amika Chitranshi - An Initiative by Dietician Amika

कद्दू और उसके व्यंजन हर घर में प्रचलित हैं। चाहे कद्दू की सूखी सब्जी हो या रसेदार, सरसों के मसाले में हो या गरम मसाले में, पंचफोरन में पकाई जाये या सत फोरन में, हरे कद्दू की छिलके के साथ सब्जी हो या पके कद्दू की छिलका उतार कर बनाई हुई…
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जीमीकन्द जो सूरन नाम से भी प्रचलित है जमीन के नीचे उगने वाला कंद है। इसका कंद चपटा गोल गहरे भूरे या बादामी रंग का होता है। इसकी दो प्रजातियाँ प्रचलित हैं एक के कंद छोटे और दूसरे के आकार में काफी बड़े होते हैं। कंद के अंदर का रंग दो प्रकार का…
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इमली के ठेलों पर एक फल और साथ में दिखाई पड़ता है। ये पाँच फलकों में बटा हुआ हल्का पीले से गाढ़े पीले रंग का है। ये कमरख का पका फल है कच्चा फल हरे रंग का होता है। फल को गोलाई में काटने पर ये पाँच कोन वाले सितारे की तरह लगता है। कच्चा फल स्वाद…
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सिंघाड़ा जिससे आमतौर पर सभी परिचित होंगे ही इस समय बाज़ारों में बहुतायत से उपलब्ध होता है। यह एक मौसमी फल जरूर है पर सूखे सिंघाड़े और सिंघाड़े का आटा पूरे साल दुकानों पर उपलब्ध रहता है। सिंघाड़े का उपयोग भोजन के रूप में कई प्रकार से होता है। इसे…
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कुछ क्षेत्र विशेष में पटुआ नाम से पुकारा जाने वाला ये पेड़ मेस्टा (Mesta) की एक प्रजाति है। इसका हिन्दी नाम पिटवा (Pitwa) भी बताया गया है। इसे अँग्रेजी में केनफ़ (Kenaf) कहते है। पटुआ का पेड़ विशेष तौर पर जूट के विकल्प के तौर पर जाना जाता है…
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अगस्त खाने योग्य जंगली पादप श्रेणी का पेड़ है। यह सड़क किनारे, मैदानो या जंगलों में अपने आप उगा हुआ या लोगों के बाग-बगीचों में लगा हुआ भी मिल जाएगा। अगस्त के दो प्रकार के पेड़ पाये जाते हैं एक में सफ़ेद रंग के और दूसरे में गुलाबी या लाल रंग के…
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सनई का फूल उन कई प्रकार के पौधों जिनके तने से प्राप्त फाइबर से रस्सियाँ बनाई जाती हैं में से एक पौधे से प्राप्त होता है। इसकी छोटी या फिर थोड़ी बड़ी कलियों को सब्जी के लिए प्रयोग किया जाता है जिससे बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी बनती है। इसकी छोटी…
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वॉटर लिली जिसकी विभिन्न प्रजातियों में कमल के जैसे दिखने वाले अलग अलग रंगो के फूल खिलते हैं औषधीय महत्व वाला पौधा है। इस पौधे का हर एक भाग औषधीय महत्व लिए है। आज हम यहाँ लाल और सफ़ेद वॉटर लिली के बारे में बात करेंगे जिसका भोजन में उपयोग होता…
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चिचिंडा लौकी, तरोई परिवार की सब्जी है। आकार में ये तरोई जैसे पतले पर लम्बाई में उससे कहीं ज्यादा तक होते हैं। वानस्पतिक विवरण के आधार पर लम्बाई में ये 15 से.मी. से 150 से.मी. तक होते हैं। खाने के लिए मध्यम आकार के फलों को प्राथमिकता दी जाती…
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कुल्फा गुणों से भरपूर एक ऐसी पत्तेदार सब्जी है जिसे विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्लू.एच.ओ.) ने अपनी बहुत उपयोगी औषधीय पौधों की सूची में शामिल किया है। वानस्पतिक आधार पर यह एक खाने योग्य जंगली पौधा है जो गाँव से लेकर शहर तक कहीं भी बड़ी आसानी से…
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